Дата народження: 07.04.1961
Дата загибелі: 28.08.2015
Звання: Прапорщик
Підрозділ: 72-га окрема механізована бригада
Місце проживання: Київ, місто Київ, Україна
Місце загибелі: Гранітне, Донецька область, Україна
Прапорщик, командир бойової машини — командир відділення 72-ї окремої механізованої бригади (Біла Церква).
28 серпня 2015 року Віталій був за кермом автомобіля УАЗ, яким вони разом з старшим лейтенантом Іваном Віхтюком їхали до ротного опорного пункту. Снаряд розірвався у кількох метрах від машини. Старший лейтенант Віхтюк встиг вибігти отримавши однак при цьому смертельне поранення, а прапорщик Олійник загинув у палаючій машині.
Похований на Лісовому кладовищі м. Київ.
Указом Президента України № 9/2016 від 16 січня 2016 року, "за особисту мужність і високий професіоналізм, виявлені у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі", нагороджений орденом «За мужність» III ступеня (посмертно).